GASPARD EST DANS LE PETRIN

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Gaspard est dans le pétrin, boulangerie éco-responsable à Contamine sur Arve. Tout beau tout neuf ce fournil de boulangers propose des pains et brioches totalement biologiques. Gaspard a fait appel à moi pour faire un photo reportage de son savoir-faire et de son équipe. De la fabrication à la cuisson en passant par le défournement.

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J'ai pu suivre le processus de fabrication, du pétrissage de la pâte au défournement des pains. Des gestes simples et maitrisés, un vrai métier artisanal qui met à l'honneur un symbole de la gastronomie française. Cet atelier est ouvert sur un bel espace de vente où vous pouvez prendre le goûter autour d'un bon café. Ce fournil est à l'image des gens qui y travaillent, authentique et généreux.

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