GASPARD EST DANS LE PETRIN
Gaspard est dans le pétrin, boulangerie éco-responsable à Contamine sur Arve. Tout beau tout neuf ce fournil de boulangers propose des pains et brioches totalement biologiques. Gaspard a fait appel à moi pour faire un photo reportage de son savoir-faire et de son équipe. De la fabrication à la cuisson en passant par le défournement.
J'ai pu suivre le processus de fabrication, du pétrissage de la pâte au défournement des pains. Des gestes simples et maitrisés, un vrai métier artisanal qui met à l'honneur un symbole de la gastronomie française. Cet atelier est ouvert sur un bel espace de vente où vous pouvez prendre le goûter autour d'un bon café. Ce fournil est à l'image des gens qui y travaillent, authentique et généreux.
